Poivre Sichuan

Le poivre du Sichuan contient de l'hydroxy-alpha-sanshool, une molécule qui ne pique pas mais fait vibrer les récepteurs tactiles de la langue à une fréquence d'environ 50 Hz. C'est cette sensation de micro-chocs électriques qui permet de consommer des piments extrêmes sans douleur excessive, en "occupant" les nerfs sensitifs. Le Goût : Un profil Agrume-Boisé-Électrique. Des notes de citronnelle, de baie rose et une finale métallique. La Fonction : Un modulateur de perception. Il transforme la douleur du piment en une vibration complexe. 📋 Ingrédients (Composition Système) Péricarpes (enveloppes) de baies : Seule l'enveloppe rouge est utilisée. Note technique : Si vous trouvez des petites graines noires à l'intérieur, retirez-les. Elles n'ont aucun goût et ont une texture de sable désagréable ("bruit" dans le système).

Catégorie : Alimentation & Boissons › Sauces & Condiments

État : Neuf

Référence : 3379140102279