Raviolis Vapeur Ha Kao : Le Guide du Chef CADORAMA
Les Ha Kao sont les incontournables dim sum aux crevettes, reconnaissables à leur pâte fine et translucide. Laissez-vous guider par le chef de CADORAMA pour des raviolis vapeur parfaits. Un délice à déguster dès la sortie du panier.
⏱️ Préparation : 45 min · 🔥 Cuisson : 8 min · 🍽️ Pour 4 personnes
🧺 Ingrédients
- 200 g de crevettes crues décortiquées
150 g de pâte à dim sum environ → dispo en boutique
20 g pour la texture translucide → dispo en boutique
1 cuillère à soupe → dispo en boutique
1 cuillère à soupe → dispo en boutique
Sel et poivre blanc → dispo en boutique- Eau chaude - Quantité suffisante
👩🍳 Préparation
- 1. Mélangez la farine de riz et la fécule de tapioka, puis incorporez progressivement de l'eau chaude pour former une pâte souple. Pétrissez et réservez sous un linge humide.
- 2. Hachez grossièrement les crevettes, puis assaisonnez-les avec la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Laissez mariner 10 minutes.
- 3. Abaissez la pâte finement et découpez des disques. Déposez une portion de farce au centre, pliez en demi-lune et formez de petits plis réguliers pour sceller.
- 4. Huilez légèrement votre panier en bambou ou tapissez-le de papier cuisson percé.
- 5. Déposez les raviolis sans qu'ils se touchent et faites cuire à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide.
- 6. Servez immédiatement.
💡 Astuce : Astuce de chef : utilisez de l'eau bouillante pour préparer la pâte, c'est ce qui permettra à l'amidon de se gélifier et d'obtenir cette texture élastique et cristalline. Ne faites pas trop cuire vos raviolis pour que les crevettes restent juteuses.
🛒 Les ingrédients chez CADORAMA
Livraison en France ou retrait gratuit en magasin à Saint-Quentin.
Farine de riz
2.10 €
Sauce soja
2.95 €
Huile de Sesame
3.80 €
Fecule de Tapioka
1.80 €
Poivre Blanc en Poudre
1.50 €
Chargement de la boutique interactive…